非遗赋能乡村振兴丨临湘市羊楼司镇尖山社区：酱香里体验多种文化

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红网时刻岳阳8月21日讯（记者 肖懿）岳阳市临湘市羊楼司镇尖山社区以“十三村”酱菜制作非遗为载体，发展“生态农耕游、科教游、非遗游、亲子游”相结合的文旅新业态，活跃和振兴当地农村文化生活。每年吸引全国各地前来打卡、体验的游客10余万，为当地增加收入200余万元。

这个暑假，在临湘市羊楼司镇的十三村酱文化博览园，每天都有游客来到这里体验十三村香菇酱的制作过程。无论是从食材、工艺、制作流程上，都能让游客深深感受到非物质文化遗产的独特魅力。

相传三国时期，东吴大将黄盖屯兵下隽县地，即现在的临湘市沿长江一带，以“村”为建制，设十三个村，将士们在村内开荒种地，将蔬菜腌制后放入土坛再藏入窖中，经四十九天腌制后，别有一番风味，从此“十三村”酱菜便流传下来。

如今，十三村酱菜制作已实现机械化生产，产品种类也由最初腌制菜品发展成以香菇、龙虾、银鱼、腐乳等为主打的酱料。为保证传统酱菜的原汁原味，在制作过程中仍保留人工熬制酱料环节，每放入一种香料都要不停搅动，待入味后才能放入下一种香料。

湖南省十三村食品有限公司酱菜技艺传承人黄小霞介绍，如果温度和时间控制不好，就影响产品质量，传承的口味也会变。

近日，湖南省文化和旅游厅印发《关于公布非遗工坊非遗村镇非遗街区省级示范点名单的通知》，公布了临湘十三村酱菜制作非遗工坊等20家达到省级示范标准的非遗工坊为非遗工坊省级示范点。

十三村酱菜制作工坊依托省级非遗项目——十三村酱菜制作技艺，着重打造“以生产促传习，以传习促传承、以传承促发展，以发展促脱贫，以脱贫促乡村振兴”的理念，其建筑面积达1.7万平方米，工坊现有从业人员260余人，主要产品有窖藏香菇酱、古法腐乳、窖藏榨菜、窖藏兰花萝卜、窖藏豆瓣酱、秘制黄豆酱等20多个品类，为推动非遗的传承传播起到积极示范引领作用。

如今，羊楼司镇依托十三村工厂，打造集非遗文化、生态文化、农耕文化、道德文化于一体的生态博览园。

全国道德模范、湖南省十三村食品有限公司总经理李国武表示，文旅结合，最重要的是要把文化这块做透，感受三国文化、非遗文化、生态文化、农耕文化、道德文化、酱文化等，带动民宿、餐饮、农副产品销售蓬勃发展，让十三村品牌越来越响。

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